碾转

拼音：niǎn zhuǎn

碾转的意思：

碾转是临夏农家人“尝新”的青物之一，将青稞在夏至前后吸浆将满，但又未完全黄熟时，也就是在青稞麻黄时，将其穗头齐腰摘下，扎成整齐的束把，用火在锅内焖熟，乘热搓去壳，俗称青稞麻麦。青稞麻麦费嫩味美，极耐咀嚼，是小孩和年轻人最爱吃的青物之一。

〖碾〗字的解释：

碾
niǎn
把东西轧碎或压平的器具：碾子。石碾。汽碾。
轧：碾米。碾坊（亦作“碾房”）。

笔画数：15；
部首：石；
笔顺编号：132515131221534

〖转〗字的解释：

● 转（轉）zhuǎn ㄓㄨㄢˇ
◎ 旋动：转动。转瞬（转动眼睛，形容时间短促）。
◎ 改换方向或情势：转身。转变。转弯。
◎ 不直接的，中间再经过别人或别的地方：转送。转达。转发。转运。周转。
◎ 迁移：转移。转业。
◎ 量词，古代勋位每升一级称“一转”：“策勋十二转，赏赐百千强。”
笔顺编号：15211154

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